L'Italia dei presìdi : guida ai prodotti da salvare

Abstract/Sommario: Dalla minuscola lenticchia di Ustica alla grande Chianina; dalla toma di Gressoney, sulle malghe più alte delle Alpi, al gamberetto di nassa, nelle grotte del Tirreno; dalla delicata fragola di Tortona, che dura poche ore, al caciocavallo Podolico, che stagiona anche otto anni. Una mappa della piccola, spesso piccolissima, produzione agroalimentare eccellente d'Italia. 144 prodotti scovati e salvati dai Presìdi: la loro storia, la tecnica di lavorazione, gli indirizzi dei produttori